Pfannengeschnetzeltes mit ChimiChurri

Portionen = 6

Zubereitungszeit: 20 / 30 = 50 Min.

Zutaten:

Zwiebeln in Streifen schneiden, die Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in 3 EL Röstzwiebel-Öl anbraten, pfeffern, salzen. Aus der Pfanne nehmen, 2 EL Röstzwiebel-Öl erhitzen und das bereits gepfefferte und gesalzene Schweinegeschnetzelte im Öl scharf anbraten. Hitze zurücknehmen, Zwiebeln und Pilze beifügen. 2 EL Tomatenmark, 4TL ChimiChurri und 1 Becher Creme fraîche einrühren. Mit 1 EL Instantmehl binden und 15 min köcheln lassen. Zum Schluss mit 1EL Feige-Dattel-Balsam abschmecken. Kurz vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren. Dazu passen Kroketten oder Spätzle und grüner Salat mit Walnussöl / Himbeeressig-Dressing.


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