Pasta - Nudeln

Warum gibt es in Italien keine Spaghetti Bolognese?

Das ist eine sehr gute Frage! Obwohl Spaghetti Bolognese in vielen Teilen der Welt ein beliebtes Gericht ist, wirst du es in dieser Kombinati­ on in Italien so gut wie nie finden.

Hier sind die Hauptgründe dafür:
• Die falsche Nudel: Spaghetti sind für das Ragù alla Bolognese, wie die Sauce in Italien heißt, einfach nicht die passende Nudelform. Die glatte Oberfläc­he der Spaghetti lässt die sämige Sauce nicht gut haften, sie rutscht einfach ab.

• Traditionelle Paarungen: In Bologna, der Heimat des Ragù, werden traditionell breitere Nudeln wie Tagliatelle oder Fettuccine verwendet. Diese saugen die Sauce besser auf und sorgen für ein harmonischeres Geschmackserlebnis.

• Eine deutsche Erfindung: Die Kombination von Spaghetti und Bolognese­Sauce ist tatsächlich eine Erfindung, die in Deutschland entstanden ist. Deutsche Soldaten, die während des Zweiten Weltkriegs in Italien stationiert waren, schätzten das Ragù und nahmen das Rezept mit nach Hause. Dort wurden dann Spaghetti verwendet, weil sie in Deutschland leichter erhältlich waren.

Allgemeine Richtlinien:
• Dicke Soßen: Wählen Sie Nudeln mit Rillen oder einer rauen Oberfläche, um die Soße besser aufzunehmen.
• Dünne Soßen: Glatte Nudeln wie Spaghetti oder Linguine sind hier eine gute Wahl.
• Cremige Soßen: Breite Nudeln wie Tagliatelle oder Fettuccine eignen sich gut für cremige Soßen.
• Tomatensoßen: Viele Nudelformen passen gut zu Tomatensoßen, aber kurze Nudeln mit Rillen sind besonders beliebt.
• Ölige Soßen: Glatte Nudeln wie Spaghetti oder Linguine sind ideal für ölige Soßen wie Aglio e Olio.
Experimentieren Sie!

Unterschied zwischen Sugo, Pesto und Blend
Sugo, Pesto und Blend sind alle Begriffe, die in der Küche verwendet werden um verschiedene Arten von Soßen oder Pasten zu beschreiben, aber sie haben jeweils ihre eigenen charakteristischen Eigenschaften und Verwendungszwecke.
• Sugo ist eine dicke, fleischige Soße, die oft für Pasta verwendet wird.
• Pesto ist eine frische, aromatische Soße auf Basis von Kräutern, Nüssen und Käse.
• Blend ist ein allgemeiner Begriff für eine Mischung verschiedener Zutaten.

Möchten Sie mehr über eine dieser Soßen erfahren oder haben Sie weitere Fragen? Wir helfen Ihnen gerne!

Die antike Nudelmanufaktur Morelli wurde 1860 gegrundet und ist ein Familienbetrieb. Nach funf Generationen sind es heute die Geschwister Lucia, Antonio und Marco Morelli, die die Familientradition weiterefuhren. Nach Jahrelangerer verwendung des Weizenkeims, hat es die antke Nudelmanufaktur Morelli geschafft, Nudeln von aussergewohnlichem und unvergleichlichem Gesmhmack zu erzeugen. Während des Kochens stromen sie einen intensiven Weizengeruch aus und das Wasser, eben wegen des fischen Keimlings, verfarbt sich leicht grunlich.

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