Der
Weizenkeim ist das Herz des Korns, reich an Geschmack und an Nahrungselementen.
Normalerweise wird der Weizenkeim entfernt um die Konservierung des
Mehls zu erleichtern. Dem Pastifcio Morellie ist es durch handwerkliche
Technik gelungen in den Teig wieder einzufügen. So hat er es geschafft,
eine ganz andere Pasta herzustellen und zwar eine, die auch mit wenig
Öl hervorragend schmeckt. Beim Kochen entsteht der typische Duft nach
Weizen und das Wasser verfärbt sich leicht grün. Wir empfehlen die
Pasta mit viel Salzwasser zu kochen und gelegentlich umzurühren.
Schon
mit kaltgepressten Olivenöl oder Butter ein Geschmackserlebnis.
Die Pasta eignet sich sehr gut für Saucen und Käse.
Kochzeit
22 Min.!
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